Kuchenmehl

Review of: Kuchenmehl

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On 26.03.2021
Last modified:26.03.2021

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Des Pudels Kern ist, das "Kuchenmehl" weniger Gluten enthält - (Stärke enthält kein Gluten). Die dem Mehl beigefügte Stärke senkt so den Glutenanteil. Gluten (Eiweiß-Art) bewirkt die Bindung und beim Brotbacken gewünschte Elastizität - Kuchen und Kekse sollen aber nicht zäh, sondern brüchig, knusprig fest in der Struktur sein.

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3 Gedanken zu “Kuchenmehl”

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